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Científicos mexicanos crean carne vegetal en 3D

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¿La probarías?

Los científicos de Monterrey han logrado replicar la estructura y textura de un filete convencional utilizando tintas de origen vegetal.

Científicos mexicanos han logrado imprimir carne vegetal en 3D, marcando un hito en la búsqueda de alternativas sostenibles y éticas a la carne convencional. Este desarrollo, originado en el laboratorio de un grupo de investigadores del Tecnológico de Monterrey, promete ser la comida del futuro, ofreciendo una opción más amigable con el medio ambiente sin comprometer sabor ni textura.

La idea, concebida por la joven Lilu Lam Aguilar de Sonora, surgió de su deseo infantil de crear un árbol que produjera carne, inspirada por su cercanía al mundo de la porcicultura y la veterinaria. Esta visión, combinada con investigaciones médicas para regenerar músculo humano, llevó al desarrollo de un filete de ranchera vegetal con características sorprendentemente similares a la carne de res.

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Utilizando una técnica de impresión 3D única en México, los científicos han logrado replicar la estructura y textura de un filete convencional utilizando tintas de origen vegetal. La impresora desarrollada por el equipo es capaz de producir hasta 5 kg de carne vegetal al día, utilizando ingredientes como proteína de chícharo, aceite de coco y una raíz oriental que emula el tejido conectivo, lo que permite ofrecer una alternativa realista a los consumidores.

De acuerdo con el programa Primer Impacto, La arrachera vegetal ha sido sometida a pruebas culinarias por la chef Francis Puente, quien lleva diez años especializándose en platillos vegetarianos. Después de cuatro meses de incluir este innovador producto en su menú, ha demostrado ser versátil y capaz de replicar platillos tradicionalmente mexicanos, desde fajitas hasta birria y pastor, con una textura y sabor que desafían las percepciones convencionales sobre la carne vegetal.

Este desarrollo no solo representa un avance significativo en la industria alimentaria por su potencial para reducir el impacto ambiental de la producción de carne, sino que también ofrece una solución asequible y accesible para aquellos con restricciones alimenticias como alergias a la soya o al gluten. La arrachera vegetal, que pronto estará disponible en el mercado a precios competitivos, es testimonio del compromiso de los científicos mexicanos con la innovación, la sostenibilidad y la salud.

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Además de la carne vegetal impresa en 3D, el equipo de científicos está explorando el cultivo de carne in vitro, un proyecto ambicioso que podría llevar varios años de investigación, pero que promete revolucionar aún más nuestra forma de consumir proteínas en el futuro.

Este logro subraya el papel de México como líder en la innovación alimentaria y el compromiso con la creación de soluciones sostenibles que respondan a los desafíos globales del cambio climático y la seguridad alimentaria, marcando el inicio de una nueva era en la culinaria mundial.

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Nacionales

En vivienda, el verdadero Cártel Inmobiliario (II)

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¿Quién es Rodrigo Chávez? Es sociólogo por la UNAM. Fue miembro fundador de la Asamblea de Barrios, en 1987. Diputado local durante la III Legislatura de la Asamblea Legislativa del Distrito Federal, donde presidió la Comisión de Asuntos Indígenas.

Se debe señalar la relación que tiene con Martí Batres. Durante la gestión de éste como Secretario de Desarrollo Social del Gobierno del Distrito Federal, fue su asesor. Posteriormente, en la LXII Legislatura de la Cámara de Diputados, el ahora titular del ISSSTE solicitó licencia y su lugar lo ocupó el titular de Conavi.

En 2018, fue nombrado coordinador ejecutivo del Instituto de la Vivienda de la Ciudad de México (Invi).

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En enero de este año, el entonces diputado por el PAN, Luis Chávez, integrante de la Comisión de Uso y Aprovechamiento del Espacio Público, dijo que había recibido a varios integrantes del Frente Popular Francisco Villa (FPFV), quienes denunciaron que dirigentes como Alejandro López Villanueva, lucran con la vivienda con el apoyo de la Secretaría de Desarrollo Urbano y Vivienda (Seduvi) y el Invi.

Al respecto, el entonces diputado federal, Jorge Triana, aseguró que López Villanueva había acumulado denuncias por actuar de manera ilegal en el tema de la vivienda en la Ciudad de México, principalmente en Tláhuac, bajo la protección de Batres.

Entre las organizaciones que han sido beneficiadas por el Invi está la Unión Popular Benita Galeana, la cual fue constituida a fines de los 90 con el apoyo de Batres y actualmente es dirigida por Víctor Hugo Espinoza Rodríguez, un personaje cercano al director general del ISSSTE.

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Se ha denunciado que los miembros de la Unión Popular “Benita Galeana” despojan o engañan a los dueños de los predios, los invaden y luego se los otorgan al Invi para la construcción de vivienda popular, para ellos.

En enero de este año, un grupo de personas encabezado por Víctor Hugo Espinosa Rodríguez, trató de invadir un predio localizado en la calle de Kramer, número 79, colonia Atlántida, en la alcaldía Coyoacán, pero los vecinos solicitaron el apoyo de la Secretaría de Seguridad Ciudadana y varios elementos policiacos lo impidieron.

Ahora, como director del ISSSTE, Martí manejará el Fondo de la Vivienda del Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (Fovissste), el Conavi con Ricardo Chávez, y la nueva Secretaría de Vivienda con su aliado Inti Muñoz y Guadalupe Chávez Contreras –hermana de Rodrigo–, quien será la coordinadora general de Unidades Habitacionales.

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Por lo pronto, Lorena García, coordinadora de la Alianza Mexicana de Organizaciones Residentes (AMOR), ha denunciado el nulo avance de sus gestiones y la limitación de los recursos para las obras que ya tenían en desarrollo en: Eje Central Lázaro Cárdenas 53, tramo Santa María la Redonda, colonia Centro; Durango 119, colonia Roma Norte; y Allende 48, colonia Centro.

La dirigente social ha señalado que la alcaldía Cuauhtémoc, donde están esos predios, se ha convertido en el principal destino de los “nómadas digitales” por lo cual se ha incrementado el valor de la tierra en la demarcación y “ahora cada predio es un interés económico y político de Chávez Contreras y otros funcionarios, en especial del Invi”.

De acuerdo Lorena García, el titular de Conavi “ha tratado por todos los medios –y más hoy por ser un funcionario federal– de quedarse con los predios de Zacatecas 74, Chihuahua 191, colonia Roma Norte, así como el predio de Comonfort 2 y plaza Comonfort 22, usando convenios de desocupación que le quitaban a los compañeros todo derecho a regresar, este modelo también se repitió en el caso de Zacatecas pues el 14 de febrero de este año también buscaron desalojarlos”.

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La opinión emitida en este artículo es responsabilidad del autor y no necesariamente refleja la postura de Noticias En La Mira.

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Nacionales

Hallan seis cuerpos con signos de violencia en la carretera Reynosa-San Fernando

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Seis cuerpos fueron localizados durante la mañana de este viernes en una brecha del kilómetro 56 de la carretera federal 97, en el tramo Reynosa-San Fernando, a la altura del ejido Plan de Alazán.

Los cadáveres, apilados, maniatados y con aparentes impactos de bala, fueron descubiertos durante un operativo de seguridad realizado por la Guardia Estatal.

Por su parte, la Vocería de Seguridad Pública de Tamaulipas confirmó el hallazgo en sus redes sociales y destacó que las investigaciones ya están en curso.

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Peritos forenses, junto con elementos de la Guardia Nacional y la Secretaría de la Defensa Nacional (SEDENA), trabajaron en el sitio para levantar evidencias y trasladar los cuerpos.

Hasta el momento, no se ha informado la identidad o género de las víctimas.

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Escalada de violencia en la región

Cabe destacar, que la última semana estuvo marcada por enfrentamientos en la región fronteriza de Tamaulipas, particularmente en San Fernando, donde la violencia dejó tres policías muertos.

Estos incidentes han afectado la vida cotidiana de los habitantes, generando ausentismo escolar y la suspensión de actividades en algunas instituciones.

Américo Villarreal Anaya, gobernador de Tamaulipas, señaló que los enfrentamientos responden a los operativos implementados para recuperar el control de la seguridad en la zona.

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En ese sentido, aseguró que se ha reforzado la presencia de fuerzas federales y estatales en los puntos críticos.

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Nacionales

Detienen a alcaldesa y mandos de seguridad en Edomex

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Una fuerte movilización se registró en los municipios de Tejupilco, Ixtapaluca, Amanalco, Texcaltitlán, así como en Naucalpan, donde fueron detenidos diversos mandos de seguridad, así como una alcaldesa.

La Fiscalía General de Justicia del Estado de México informó que se trata del llamado “Operativo Enjambre”, en el que se detuvieron y cumplimentaron órdenes de aprehensión contra funcionarios acusado de facilitar actividades delictivas.

En sus redes sociales, la Fiscalía mexiquense indicó que participan elementos de la Secretaría de la Defensa Nacional (Defensa), la Secretaría de Marina, la Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana (SSPC), Guardia Nacional, así como la Secretaría de Seguridad del Estado de México.

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Entre los detenidos se encuentra la presidenta municipal de Amanalco, María Elena ‘N’, quien es investigada por la presunta comisión de diversos hechos delictivos, por lo que será puesta a disposición de la autoridad judicial.

También se confirmaron las detenciones de Rodolfo ‘N’, director operativo de Seguridad y Prevención Ciudadana de Ixtapaluca; Eraclio ‘N’, director de Seguridad de Tejupilco; así como Omar ‘N’, subdirector de Seguridad Ciudadana de Naucalpan.

En medio de este operativo trascendió que el titular de la Dirección de Seguridad Pública de Texcaltitlán, Isidro ‘N’, fue localizado sin vida al interior de su oficina.

Al respecto, medios locales informaron que se habría quitado la vida para no ser detenido por las autoridades, por lo que al notar la presencia de los uniformados se disparó con un arma de fuego.

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TRÁMITE DE VISAS EN XALAPA

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