Nacionales
Tamales gourmet, una nueva tradición del Día de la Candelaria: Jorge Carlos Fernández
El 2 de febrero, Día de la Candelaria, los tamales protagonizan la mesa de millones de mexicanos, sin embargo, una nueva tendencia está revolucionando esta tradición: los tamales gourmet, explica el chef Jorge Carlos Fernández Francés, experto en cocina mexicana contemporánea,
Con ingredientes premium, recetas innovadoras y presentaciones sofisticadas, este platillo ancestral está conquistando a una generación que busca sabores exclusivos sin perder la esencia de la comida mexicana.
Chefs y emprendedores han apostado por elevar el tamal a una experiencia gastronómica única. Desde versiones con trufa y queso brie hasta opciones veganas con hongos silvestres y moles artesanales, el mercado de los tamales gourmet ha crecido en los últimos años, atrayendo a clientes que buscan opciones saludables, sustentables y con un toque de sofisticación.
Jorge Carlos Fernández señala que esta evolución responde a una necesidad del consumidor actual. “El tamal es un símbolo de identidad, pero también es versátil. Incorporar ingredientes de alta calidad y técnicas modernas no solo lo hace más atractivo, sino que también revaloriza su importancia en la gastronomía mexicana”, comenta.
En ciudades como Ciudad de México, Monterrey y Guadalajara, las tamalerías gourmet han proliferado, ofreciendo desde tamales de langosta hasta reinterpretaciones con masas infusionadas con café o chocolate. Además, la demanda de tamales sin gluten, sin lácteos y con ingredientes orgánicos ha impulsado un sector que responde a nuevas preferencias alimenticias.
Las redes sociales han sido clave en la difusión de esta tendencia, dice Fernández Francés. Fotografías de tamales con presentaciones elegantes, acompañados de salsas artesanales y bebidas innovadoras, han convertido al tamal en un platillo instagrameable, despertando el interés de consumidores jóvenes y amantes de la gastronomía.
A pesar de la innovación, el tamal tradicional sigue siendo el favorito en la mayoría de los hogares mexicanos. Sin embargo, el auge de los tamales gourmet no solo diversifica la oferta culinaria, sino que también abre oportunidades para emprendedores y chefs que buscan darle un giro contemporáneo a esta herencia gastronómica.
¿Será que en el futuro los tamales gourmet convivirán con los tradicionales en la celebración del Día de la Candelaria? Lo cierto es que esta tendencia demuestra que la cocina mexicana sigue evolucionando sin perder su esencia.
Nacionales
Video| Custodios golpean a ‘Fofo’ Márquez y lo cambian de prisión
A través de redes sociales comenzó a circular un video en el que aparecen custodios del penal de Barrientos que agreden físicamente al influencer ‘Fofo’ Márquez, quien fue condenado a 17 años de prisión por el delito de tentativa de feminicidio.
El video fue difundido por el periodista Carlos Jiménez, en el que se observa a tres custodios penitenciarios golpear a Rodolfo Márquez, a quien tienen contra una pared del penal, mientras pide que ya paren.
«YA POR FAVOR…”
El Fofo
Y apenas lleva 10 meses en prisión.
La @SS_Edomex ya ordenó destituir a los custodios. pic.twitter.com/4HirRNhzPg— Carlos Jiménez (@c4jimenez) January 31, 2025
La grabación también muestra que el influencer se encuentra de rodillas y esposado cuando ocurre la agresión, sin embargo, uno de los custodios lo obliga a levantarse para que otros dos uniformados lo puedan golpear.
“¡Ya estuvo, ya por favor!”, pide ‘Fofo’ Márquez e incluso llora, por lo que uno de los implicados le dice “que chillas” mientras lo golpean en el rostro y cuerpo.
¿Qué dicen las autoridades?
Después de que el video se viralizara, el secretario de Seguridad del Estado de México, Cristóbal Castañeda, se pronunció y aseguró que los responsables ya fueron identificados y destituidos.
“La SS Edomex informa que se han identificado y destituido a los responsables, así como a la Directora del CPRS de Tlalnepantla”, publicó en sus redes sociales.
Respecto al video en el que se observa a personal de custodia penitenciaria agrediendo a Rodolfo “N”, la @SS_Edomex informa que se han identificado y destituido a los responsables, así como a la Directora del #CPRS de Tlalnepantla.
La Secretaría de Seguridad reprueba estos actos…
— Cristóbal Castañeda (@Mtro_CCastaneda) January 31, 2025
Agregó que la Secretaría de Seguridad reprueba este tipo de actos, además de revelar que ‘Fofo’ Márquez será trasladado a otro penal para salvaguardar su integridad.
“En coordinación con la @FiscaliaEdomex, se iniciará la carpeta de investigación correspondiente contra quien resulte responsable”, agregó.
Nacionales
Capturan a operador de Los Chapitos tras persecución en Culiacán
Ricardo ‘N’, de 19 años y presunto operador de la facción de Los Chapitos, fue capturado después de una persecución en calles de Culiacán, Sinaloa, confirmó la Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana (SSPC).
En un comunicado explicó que, durante recorridos de vigilancia en inmediaciones del Jardín Botánico de Culiacán, identificaron a este hombre a bordo de un vehículo, quien al notar su presencia emprendió la huida.
“Se inició una persecución que culminó calles más adelante, donde el conductor del vehículo se impactó con la banqueta de la calle”, detalló.
En el momento en que solicitaron a Ricardo ‘N’ descender de la unidad y tras una inspección se seguridad, los uniformados le encontraron un arma de fuego corta en la cintura.
Sin embargo, en el interior del vehículo también localizaron un arma de fuego larga, cartuchos útiles, así como una bolsita con marihuana.
El hombre de 19 años quedó detenido junto con lo asegurado y fue puesto a disposición del agente del Ministerio Público que definirá su situación legal.
“Cabe mencionar que el detenido está vinculado a un grupo delictivo que opera en la zona, además, el vehículo donde viajaba cuenta con reporte de robo activo”, agregó la Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana.
La captura del presunto operador de Los Chapitos coincide con las acciones para reforzar la seguridad en Sinaloa, en las que participan la SSPC, la Secretaría de la Defensa Nacional (Defensa), Secretaría de Marina (Semar), Fiscalía General de la República (FGR) y Guardia Nacional (GN).
Nacionales
Otorgan libertad condicional a Rosalinda González, esposa de ‘El Mencho’
Rosalinda González Valencia, esposa de Nemesio Oseguera Cervantes, líder del Cártel Jalisco Nueva Generación (CJNG), podrá abandonar en las próximas horas el Centro Federal de Reinserción Social Número 16, CPS Femenil, en Morelos.
Esto después de que la jueza de control del Centro de Justicia Penal Federal con residencia en Cuernavaca, Perla Fabiola Ayala, ordenara su liberación debido a que ya cumplió más de la mitad de su condena y por su buena conducta.
El abogado de Rosalinda González, Víctor Beltrán García, dijo en entrevista con Jorge Sánchez para Enfoque Noticias que su clienta recibió el beneficio de libertad condicional por su buena conducta.
“Se le dio la libertad condicional por los delitos que nos venía haciendo imputación el Ministerio Público”, sostuvo el litigante.
Debido a su buen comportamiento y a que cumplió con más de la mitad de su sentencia a cinco años de prisión se vio beneficiada por la Ley de Normas Mínima sobre Readaptación Social de Sentenciados.
Al salir del centro penitenciario, la esposa de ‘El Mencho’ deberá presentarse ante la autoridad a firmar cada más para que se mantenga el beneficio.
Sentencia y acusaciones contra Rosalinda González
Rosalinda González, también conocida como ‘La Jefa’ fue sentenciada en diciembre de 2023 a cinco años de prisión por el delito de operaciones con recursos de procedencia ilícita.
Esto después de que la Fiscalía en Materia de Delincuencia Organizada (FEMDO) acusó a la esposa de Nemesio Oseguera de haber ocultado ingresos, producto de una actividad ilícita, de lo cual tenía conocimiento.
Sin embargo, la Fiscalía General de la República (FGR) pretendía procesarla por el delito de delincuencia organizada, delitos contra la salud, así como operaciones con recursos de procedencia ilícita.
Pero en noviembre de 2024, un Tribunal Federal puso fin a las intenciones de la Fiscalía para imputarla por los delitos citados.
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