Por un accidente hoy tenemos uno de los alimentos más ricos del mundo

El quesillo es actualmente uno de los productos más conocidos dentro de la gastronomía del estado de Oaxaca, y que es disfrutado en diversas partes del país. Por lo que aquí te contamos cómo un descuido dio pie a la creación del también conocido como queso de hebra.

Cabe señalar que este producto es empleado para la elaboración de diversos platillos oaxaqueños, entre los que destacan las famosas tlayudas.

¿Cómo se creó el quesillo?

De acuerdo con leyenda, este producto se creó en el municipio de Etla, que actualmente es conocido como ‘La Cuna del Quesillo’. Se cree que su origen ocurrió en el siglo XIX, cuando una niña llamada Leobarda Castellanos García tuvo un descuido.

La pequeña estaba preparando queso, pero en un descuido dejó que se cuajara más tiempo del necesario, por lo que quiso remediar lo ocurrido agregando más agua caliente.

El resultado fue una masa chiclosa de color blanca, que le dio a probar a su familia, quienes quedaron maravillados con el sabor, por lo que replicó la fórmula y se fue popularizando en el resto de los municipios de Oaxaca.

También se cree que fue en Puebla donde se bautizó a este producto como ‘Queso Oaxaca’, y actualmente así es conocido en otras ciudades de la República Mexicana, mientras que en Oaxaca se le dice Quesillo.

¿De qué otras formas se le conoce al quesillo?

• Queso de bola
• Queso de hebra
• Queso oaxaqueño
• Queso para deshebrar
• Queso trenzado
• Queso tropical

La violencia de género en Durango sigue en aumento con cifras alarmantes. En los primeros tres meses de 2024, se han registrado 2 mil 347 denuncias por violencia familiar y 14 feminicidios, evidenciando un panorama de inseguridad constante para las mujeres en el estado.

El caso de Karla Nallely, asesinada tras cuatro días desaparecida, volvió a encender las alarmas sobre la crisis feminicida. Su homicidio, ocurrido luego de haber sido vista por última vez con su pareja sentimental, se suma a una serie de crímenes que han dejado en evidencia la falta de respuesta efectiva por parte de las autoridades.

A pesar de que el gobierno estatal implementó en 2023 el Programa Integral Contra la Violencia de Género, su impacto ha sido mínimo. Un análisis del Observatorio Ciudadano de Durango indica que solo se ha ejecutado el 12% del presupuesto asignado, mientras que tres de cada diez municipios no cuentan con refugios para víctimas y el Banco Estatal de Datos sobre Violencia lleva ocho meses sin actualizarse.

La violencia de género en el estado ha ido en aumento. La tasa de feminicidios ha crecido 18% respecto a 2021, último año de la administración anterior, y los tiempos de apertura de carpetas de investigación han pasado de 14 a 29 días bajo la gestión actual.

El 25 de julio de 2024, el gobernador Esteban Villegas aseguró que su administración enfrentaría la violencia contra las mujeres con rigor. Ocho meses después, la CONAVIM reporta que el 82% de las resoluciones emitidas al estado no han sido cumplidas.

El municipio de Durango capital concentra el 61% de los casos de violencia de género, de acuerdo con datos del Secretariado Ejecutivo del Sistema Nacional de Seguridad Pública. A mediados de 2024, la violencia familiar se convirtió en el delito más denunciado en la historia de la ciudad, con una relación directa con el consumo de drogas en el 50% de los casos. Pese a ello, el Instituto Municipal de la Mujer lo considera un delito común.

Colectivos feministas han señalado la falta de acciones concretas por parte del estado y del municipio para atender la crisis. En febrero de este año, “Ni Una Más Durango” presentó un plan con 32 medidas urgentes, incluyendo la creación de juzgados especializados en violencia de género y mecanismos de protección para defensoras, pero hasta ahora no ha habido respuesta gubernamental.

El problema trasciende las fronteras del estado. Amnistía Internacional ha ubicado a Durango entre los cinco estados con menor acceso a la justicia para mujeres, mientras que la Relatora Especial de la ONU sobre violencia contra la mujer afirmó en su visita que el estado enfrenta un grave problema de impunidad estructural.

A pesar de los señalamientos nacionales e internacionales, las autoridades locales no han mostrado avances significativos para atender esta crisis, mientras la violencia contra las mujeres sigue en aumento en Durango.

Con miras a la Copa Mundial de la FIFA 2026, el Gobierno de México, a través de la Secretaría de Gobernación (Segob), llevó a cabo este miércoles una reunión clave para coordinar los preparativos de esta justa deportiva, que también tendrá sede en Estados Unidos y Canadá.

Durante el encuentro, encabezado por la secretaria de Gobernación, Rosa Icela Rodríguez Velázquez, se destacó la importancia de una logística eficiente para garantizar que México sea un anfitrión exitoso y brinde una experiencia inolvidable a los asistentes.

Coordinación interinstitucional para un evento global

La reunión, realizada en las instalaciones de la Segob, contó con la participación de representantes de diversas dependencias del Gobierno de México e integrantes del gabinete de la Presidenta Claudia Sheinbaum Pardo, quien ha enfatizado la necesidad de una colaboración estrecha para la correcta ejecución de las actividades relacionadas con el Mundial 2026.

Entre los asistentes destacados estuvieron:

• Gabriela Cuevas Barrón, representante de México en la organización del Mundial de Fútbol 2026.
• Carlos Augusto Morales López, secretario particular de la Presidenta.
• David Kershenobich Stalnikowitz, secretario de Salud.
• Josefina Rodríguez Zamora, secretaria de Turismo.
• Zoé Alejandro Robledo Aburto, director general del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS).
• César Yáñez Centeno Cabrera, subsecretario de Gobernación.
• Paulina Silva González, coordinadora general de Comunicación Social de la Presidencia.
• Carlos Torres Rosas, secretario técnico de la Presidencia y coordinador general de Programas para el Bienestar.
• Marina Robles García, subsecretaria de Desarrollo Cultural.
• Tania Carro Toledo, subsecretaria de Comunicaciones y Transportes.
• Quiahuitl Chávez Domínguez, subsecretaria de Empleo y Productividad Laboral.
• Francisco Garduño Yáñez, comisionado del Instituto Nacional de Migración (INM).
• Violeta Abreu Artiñano, directora general del Servicio Postal Mexicano.
• Miguel Torruco Garza, director nacional de Promoción al Deporte y Bienestar.
• Iván Escalante Rojas, titular de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco).

También participaron funcionarios de la Secretaría de Relaciones Exteriores, Secretaría de la Defensa Nacional, Secretaría de Marina, Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana, Secretaría de Hacienda y Crédito Público, Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales, Secretaría de Economía, Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, Secretaría de Desarrollo Agrario, Territorial y Urbano y Secretaría de las Mujeres, así como del Banco de México.

México, listo para un Mundial inolvidable

El Gobierno de México reafirmó su compromiso de asegurar que el país cumpla con los más altos estándares de organización y logística para el Mundial 2026, un evento de alcance global que atraerá a miles de aficionados y visitantes.

Con esta reunión, la Segob refuerza los lazos interinstitucionales para garantizar que cada aspecto, desde infraestructura y movilidad hasta seguridad y turismo, esté alineado con las exigencias de la FIFA y brinde una experiencia única a los asistentes.