Ciudad de México.- Una investigación reciente en la que se evaluó el contenido de sodio en 11 salsas picantes, de marcas líderes en el mercado mexicano, reveló que las concentraciones de sodio de esos productos comerciales, disponibles en diferentes plazas del territorio nacional, oscilaron entre 800 y 3,300 mg en 100 ml, lo cual sobrepasa los límites establecidos por la Organización Mundial de la Salud (OMS) (ingesta máxima diaria de 2,000 mg). (1)

Entre las preferencias de los consumidores, resaltan los aderezos para ensaladas y encurtidos; la salsa cátsup, mayonesas, mostazas; salsas barbacoa, de soja y las de sabor picante, elaboradas a base de vegetales, vinagre y diferentes especias, cuya industrialización permite que puedan conservar durante meses el mismo color, textura, acidez y sabor. Algunas contienen componentes como el glutamato monosódico, benzoato de sodio y exceso de cloruro de sodio o sal.

En el mundo, más del 78 % de los hogares compra salsas o condimentos envasados al menos una vez al mes, y en nuestro país, el 41 % de estos adquiere salsas de tipo casero de forma regular, lo que significa casi siete botellas de 238 gramos al año, es decir, 1.6 kilogramos, aprox., debido sobre todo, al incremento en el consumo de comida rápida y alimentos ultraprocesados. (2)

El consumo en exceso de sodio es una de las principales causas de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y padecimientos renales prevenibles e, incluso, hay evidencia que sugiere que con ello se puede aumentar también el riesgo de desarrollar cáncer de estómago, osteoporosis u obesidad, como subraya un estudio difundido por el British Medical Journal, consultado por el Laboratorio de Datos contra la Obesidad (LabDO). (3)

Por su parte, datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) destacan, de manera preliminar, que en 2025, las enfermedades del corazón fueron la primera causa de muerte en México, con 177 mil 673 fallecimientos, con mayor prevalencia en los hombres que en las mujeres. (4)

Con el propósito de prevenir enfermedades, las principales guías alimentarias de diversas instancias de salud aconsejan el consumo moderado de alimentos ultraprocesados; retirar el salero de la mesa; cocinar con poco o nada de sodio; usar hierbas o especias para dar sabor a la comida, en lugar de sal, y elegir alimentos con bajo contenido de sodio o productos bajos en sodio.

FUENTES:

1. Educación y salud. Boletín Científico del Instituto de Ciencias de la Salud. Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/ICSA/article/view/12378/12499
2. Industry Research. Descripción general del mercado de salsas, aderezos y condimentos. https://www.industryresearch.biz/es/market-reports/sauces-dressings-and-condiments-market-113471

FIQA. El mercado de las salsas en México. https://fiqa.com.mx/el-mercado-de-las-salsas-en-mexico/

• British Medical Journal. Contenido de sodio en las salsas. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC6538051/
• INEGI. Estadísticas de defunciones Registradas. https://www.inegi.org.mx/contenidos/saladeprensa/boletines/2026/edr/EDR2025_CP.pdf

El Gobierno de México contempla construir 2 mil 400 kilómetros de trenes de pasajeros durante el sexenio, con una inversión de 750 mil millones de pesos, informó la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo. Para 2027 se prevé dar el banderazo a los proyectos AIFA-Pachuca y Ciudad de México-Querétaro.

La presidenta señaló que la expansión ferroviaria busca conectar regiones y ciudades, además de generar empleos. A la fecha, la construcción de los trenes suma 60 mil empleos directos y aproximadamente 120 mil indirectos.

¿Qué proyectos ferroviarios avanzan?

Los proyectos reportan los siguientes porcentajes de avance:

• Ciudad de México-Pachuca: 45 por ciento
• Ciudad de México-Querétaro: 31 por ciento
• Querétaro-Irapuato: 22 por ciento
• Saltillo-Nuevo Laredo: 10 por ciento
• Tren Maya de carga: 67 por ciento

Andrés Lajous Loaeza, titular de la Agencia de Trenes y Transporte Público Integrado (ATTRAPI), informó que las obras conectarán a más de 41.3 millones de personas en zonas metropolitanas y localidades de 10 estados. La proyección contempla una reducción promedio de 40 por ciento en los tiempos de viaje y una demanda de 220 mil personas al día.

Actualmente se construyen 787 kilómetros, equivalentes al 50 por ciento de los proyectos ferroviarios previstos, con los tramos AIFA-Pachuca y Ciudad de México-Querétaro. A estos trabajos se suman 810 kilómetros que corresponden a Irapuato-Guadalajara y Querétaro-San Luis Potosí-Saltillo.

En el caso del Querétaro-Irapuato, la inversión asciende a 47 mil mdp para 108 kilómetros, con un avance físico de 22.26 por ciento y una demanda estimada de 33 mil personas diarias. El proyecto Saltillo-Monterrey-Nuevo Laredo contempla 140 mil mdp para 396 kilómetros y registra un avance cercano al 10 por ciento.

El Tren El Insurgente registra 51 mil usuarios diarios en su recorrido hasta Toluca y acumuló 26.2 millones de personas transportadas desde su apertura hasta agosto de 2026. El Tren Felipe Ángeles, de Buenavista al AIFA, tiene una demanda promedio de 35 mil personas al día y suma 4.1 millones de pasajeros desde su apertura.

También avanzan las obras del Tren Maya de carga

Para el Tren Maya de carga se prevé que al finalizar 2026 comience la entrega de complejos para su operación. Además, se rehabilitan 26 kilómetros de vía férrea y se construyen 49 kilómetros de vía nueva. En 2027 comenzará la segunda fase de los complejos de carga en Chetumal, Valladolid, Pomuch, Xpujil y Escárcega.

En materia de derecho de vía, se reportó la liberación de 31 millones 241 mil 487 metros cuadrados para los Trenes del Norte, equivalentes a 4 mil 881 canchas de futbol. El proceso comprende ocho estados y 54 municipios, con avances de 98 por ciento en AIFA-Pachuca, 98 por ciento en Querétaro-Irapuato, 86 por ciento en Ciudad de México-Querétaro y 81 por ciento en Saltillo-Nuevo Laredo.

Del total liberado, 68 por ciento corresponde a derecho de vía histórico y 32 por ciento a propiedad social y privada. Además, se realizaron 375 reuniones, 116 mesas de carácter social, se atendieron 653 solicitudes y se firmaron ocho Convenios de Colaboración y facilidades administrativas en ocho estados.

Elementos de fuerzas federales y autoridades de Oaxaca detuvieron a Miguel “N”, presidente municipal de Juchitán de Zaragoza, y a Carlos Alberto “N”, alias “La Parca”, como parte de un operativo realizado en la entidad.

A través de sus redes sociales, el secretario de Seguridad y Protección Ciudadana, Omar García Harfuch, señaló que ambos cuentan con órdenes de aprehensión por los delitos de extorsión agravada y contra la seguridad del Estado.

En el despliegue participaron elementos de la Secretaría de Marina (Semar), Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana (SSPC), Secretaría de la Defensa Nacional (Defensa), Fiscalía General de la República (FGR) y Guardia Nacional, en coordinación con la Fiscalía General del Estado de Oaxaca y la Secretaría de Seguridad y Protección Ciudadana estatal.

¿De qué delitos se les acusa?

De acuerdo con la información difundida por el secretario de Seguridad, las investigaciones relacionan a los dos detenidos con una estructura criminal que presuntamente opera actividades de extorsión y cobro de piso contra comerciantes y empresarios, además de narcomenudeo, tráfico de personas y homicidio.

La investigación también contempla posibles esquemas de protección que habrían permitido la operación de grupos delictivos en la región. Las autoridades mantienen abiertas las indagatorias para establecer la participación de los involucrados y avanzar en la identificación de otros integrantes de la estructura.

Como parte de las acciones dirigidas contra la capacidad financiera del grupo, la Unidad de Inteligencia Financiera (UIF) realizó la inmovilización de recursos y el bloqueo de cuentas de personas relacionadas con la investigación.

García Harfuch señaló que el operativo forma parte de la política de Cero Impunidad instruida por la presidenta Claudia Sheinbaum y reconoció la coordinación con el Gobierno de Oaxaca y el gobernador Salomón Jara.

Las autoridades informaron que las investigaciones y acciones operativas continuarán con el objetivo de detener a otros presuntos integrantes de la estructura. El secretario de Seguridad indicó que se dará a conocer información sobre nuevas detenciones conforme se concreten.