En mayo de 2024, la taquería El Califa de León, ubicada en la colonia San Rafael de la Ciudad de México, fue reconocida con una estrella Michelin, convirtiéndose en la primera de su tipo en recibir ese galardón. Sin embargo, el reconocimiento internacional no solo trajo fama, sino también una serie de desafíos internos para su propietario, Mario Hernández.

En entrevista con el medio español El País, Hernández explicó que, tras la entrega de la distinción, comenzaron a surgir cambios inesperados al interior del equipo, especialmente con quien fuera su parrillero de confianza, Arturo Rivera.

“Lo marearon, lo compraron, le bajaron el sol, la luna y las estrellas. Lo nombraron chef. ¿Chef de qué?”, relató el empresario. Se creyó un rockstar”.

La salida de Rivera fue un cambio significativo en el negocio. Ahora, Gloria Ochoa Hernández ocupa el puesto de parrillero y ha mantenido la calidad en la preparación de los famosos tacos de gaonera.

Primera Estrella Michelin para una Taqueria, Felicidades a El Califa de León pic.twitter.com/G1OYG0tBSi

— Larutadelagarnacha (@larutagarnacha) May 16, 2024

A pesar de las largas filas, la atención mediática y la clientela internacional, Hernández asegura que no ha modificado la esencia del lugar, apegándose a los principios que heredó de su padre. “No cambies lo que no necesita arreglo”.

El menú es intencionalmente limitado, ofreciendo gaonera, bistec y costilla en tortillas hechas a mano, aderezados solo con sal de grano y limón. El secreto del corte especial de carne está protegido por acuerdos de confidencialidad firmados por la mayoría de los empleados, aunque no todos aceptaron.

Pese a las dificultades, Mario Hernández no pierde el enfoque: mantener viva la taquería con la misma identidad con la que fue creada hace décadas. “El sueño sigue.»

Así, El Califa de León se mantiene como un ícono del sabor tradicional mexicano, demostrando que un negocio con raíces modestas puede alcanzar los más altos reconocimientos de la gastronomía mundial, sin perder su autenticidad.

El director general del Tren Maya, general Óscar David Lozano Águila, afirmó que la operación de pasajeros del proyecto ferroviario no es rentable y que alcanzar el punto de equilibrio económico previsto para 2030 dependerá del inicio de operaciones de carga.

“Ninguna empresa en cualquier parte del mundo que se dedique a pasajeros en un sistema ferroviario es rentable, esa es una realidad y es un hecho. Por eso es el compromiso del Estado mexicano de complementar el transporte de pasajeros ¿Y cómo lo puede hacer? Pues aportando recursos”, explicó durante su participación en un seminario organizado por la Asociación Mexicana de Ferrocarriles (AMF).

El funcionario señaló que el componente de carga es esencial para la sostenibilidad financiera del Tren Maya, por lo que se ha comenzado la recuperación de infraestructura existente, especialmente la del Ferrocarril del Istmo de Tehuantepec.

“Para lograr el punto de equilibrio necesitamos la carga. Es un componente fundamental, por eso necesitamos recuperar la infraestructura de carga que ya existía con el ferrocarril del Istmo de Tehuantepec; estamos trabajando intensamente con las empresas que requieren esos servicios y toda la ruta para llevar este proyecto”, indicó.

Lozano Águila informó que la primera etapa de construcción de la infraestructura destinada al transporte de mercancías inició en abril de 2025. Se proyecta que el servicio de carga comience en julio de 2026, con una operación que irá aumentando progresivamente hasta alcanzar una capacidad de dos millones de toneladas anuales.

“En 2026 iniciamos con una parte, la fase uno, pero ya la totalidad de la infraestructura en el 2027. Vamos a tener todas nuestras capacidades y obviamente como toda empresa, empieza un desarrollo gradual, se van haciendo convenios, se van logrando acuerdos”, explicó.

También destacó que el objetivo es cerrar acuerdos con el mayor número de empresas posibles antes del inicio de las operaciones.

“Queremos llegar a julio del 2026 con el mayor número de acuerdos para el transporte de carga con la industria local y con la industria nacional. Obviamente eso va a depender de muchos factores, pero estamos trabajando para lograr”, agregó.

El Tren Maya es uno de los proyectos prioritarios del actual gobierno federal y contempla un circuito ferroviario de más de 1,500 kilómetros que recorrerá los estados de Chiapas, Tabasco, Campeche, Yucatán y Quintana Roo.

Un estudiante de la Escuela Normal Rural Mactumactzá, en Tuxtla Gutiérrez, Chiapas murió cuando intentaba escapar de elementos de la Policía Estatal.

Los hechos ocurrieron durante la tarde del jueves, cerca de las 17:00 horas, en calzada al Sumidero cuando un grupo de normalistas intentó apoderarse de un autobús.

Para impedir el robo de la unidad, elementos de la Policía Estatal arribaron al lugar, lo que provocó una persecución en dirección al poniente de la capital chiapaneca.

El momento quedó captado por una cámara de videovigilancia en el que se observa a los estudiantes huir a bordo de una camioneta tipo estaquitas, mientras los uniformados los persiguen en una patrulla.

Sin embargo, al llegar al bulevar Vicente Fox Quesada, uno de ellos cae desde la parte trasera del vehículo y queda tendido sobre la avenida. Debido a la fuerte lesión que sufrió en la cabeza perdió la vida.

Sobre los acontecimientos de esta noche donde #Estudiantes de #NormalRural #Mactumactzá se enfrentan con elementos de @sspchiapas en #TuxtlaGtz, lamentablemente transciende que un normalista fallece al caer de un camión mientras evadían a a las autoridades. El secretario… pic.twitter.com/0gVnOfInQW

— Gabriela Coutiño (@GabyCoutino) May 16, 2025

Publicidad

Normalistas secuestran a policías

De acuerdo con medios locales, después de que los oficiales lograran frustrar el robo, un grupo de aproximadamente 15 normalistas encapuchados secuestraron a dos oficiales.

En otro video que marca las 19:13 horas se puede observar cuando los estudiantes de la Rural Mactumactzá vandalizan una de las patrullas y retienen a los policías.

Este es el momento donde presuntos normalistas de #Chiapas retuvieron a policías estatales, destruyen la unidad policíal huyen en una camioneta. pic.twitter.com/Y3FHNqrlaU

— Susana Solís Informa Chiapas (@SolisInforma) May 16, 2025

La grabación muestra que los normalistas bajaron de la patrulla a los agentes y se los llevaron, mientras otros jóvenes destrozaban la unidad.

Los hechos fueron confirmados por el secretario de Seguridad del Pueblo, Óscar Alberto Aparicio Avendaño, quien precisó que la muerte del normalista fue resultado de un accidente durante la persecución.

También informó que ya se realizan las investigaciones correspondientes, aunque de momento no hay detenidos y la Escuela Normal Rural Mactumatzá no se ha pronunciado.